با وجود اینکه زعفران فواید بسیار زیادی دارد؛ ولی استفاده از آن در تمام شرایط و برای همه افراد توصیه نمی شود. چون ممکن است گاهی اوقات نه تنها مفید نبوده بلکه حتی مضر هم باشد.بعبارتی بر خلاف تصور عموم جامعه، زعفران هم می تواند با بعضی از داروها تضاد، درهم‌تنیدگی و همپوشانی داشته باشد و منجر به عوارض ج ... ادامه مطلب
رشته های قرمز زعفران، حتی پس از خشک شدن دارای مقداری «ذرات بسیار کوچک زرد و قرمز رنگ» بر روی سطح خود هستند که به سختی با چشم دیده می شوند.در نتیجه پس از الک کردن رشته های قرمز رنگ خشک شده، این دو نوع گرده تا حدود زیادی از روی رشته های قرمز رنگ جدا شده و بر روی سطح زیر الک ریخته و جمع آوری می شوند.به ... ادامه مطلب
در میان گلبرگ های بنفش زعفران، علاوه بر رشته های قرمز، «سه رشته زرد رنگ» هم قرار دارد که به آن ها پرچم زعفران گفته می شود.هر رشته زرد رنگ که قسمت نر در ساختار گل محسوب شده، از داخل تخمدان مادگی بيرون آمده و از سه بخش به نام های «ساقه پرچم» و «کیسه گرده» و «دانه گرده» تشکیل شده است.حتماً بخوانید ... ادامه مطلب
اغلب خریداران زعفران معمولاً به ۲ علت می خواهند نهایت استفاده را از آن ببرند.علت اول اینکه: چون زعفران به عنوان گرانبهاترین ادویه در جهان شناخته می شود. به همین دلیل اگر بتوانند عطر و طعم و رنگ بیشتری از زعفران بگیرند، قطعاً مقدار کمتری مصرف شده و از لحاظ اقتصادی صرفه جویی کرده اند.علت دوم اینکه: چو ... ادامه مطلب
زعفران با رنگ و عطر و طعم منحصر به فردش، به عنوان یک ادویه ارزشمند در بسیاری از دستور العمل های پخت و پز حضور دارد. رشته های قرمز رنگ و ظریف زعفران می توانند یک غذای ساده را، به سطح جدیدی از عالی بودن آشپزی ارتقاء دهند. بنابراین منطقی است اگر اجازه دهید زعفران، خلاقیت های آشپزی شما را به اوج بر ... ادامه مطلب
تمام گیاهان دارویی و ادویه جات، دارای ترکیباتی با ارزش غذایی و دارویی هستند. گیاه زعفران تجاری (Crocus Sativus) هم که به پادشاه ادویه های جهان مشهور است، دارای ترکیبات خاص خود است که هر یک از آن ها میزان ارزش غذایی مشخصی دارند. اگر تا الان رنگ و عطر و طعم زعفران اصل و درجه یک را امتحان نکرده ا ... ادامه مطلب
زعفران یک گیاه کوچک و چند ساله است که ارتفاعی حدود ۱۰ تا ۳۰ سانتی متری دارد. این گیاه تجاری با نام Crocus Sativus شناخته شده و از شاخه گیاهان گل دار، از تبارشاخه تک لپه ای ها، از راسته مارچوبه سانان، از تیره زنبقیان، و از سرده زعفران است.اما گل زعفران (به انگلیسی: Saffron Flower) که بخ ... ادامه مطلب
گیاه زعفران حساسیت بالایی نسبت به رطوبت داشته و نگهداری کردن آن هم، قواعد خاصی دارد. با این حال از زمان تولید تا زمان مصرف، حداقل ۲ بار خشک کردن زعفران (به انگلیسی Drying Saffron) تقریباً اجتناب ناپذیر است.· بعد از برداشت (توسط کشاورز زعفرانکار): بلافاصله بعد از جداسازي ... ادامه مطلب
علت ساییدن زعفران به لحاظ علمی اینطور تعریف می شود: به طور کلی وقتی یک ماده را به اجزای کوچک تر تبدیل می کنیم، سطح مقطع آن ماده بیشتر می شود.زعفران هم از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین هر چقدر که رشته های زعفران را بیشتر بشکنیم یا بساییم، به اجزای کوچک تری تبدیل شده و سطح مقطع ذرات آن بیشتر می شود. ... ادامه مطلب
اگر این سؤال برای شما هم پیش آمده است؛ در پاسخ باید گفت که بله! همه گیاهان دارویی، یک تاریخ انقضای حدودی (Expire Date) دارند و زعفران هم از این قاعده مستثنی نیست. اگر تا الان رنگ و عطر و طعم زعفران اصل و درجه یک را امتحان نکرده اید، پیشنهاد می کنیم با خرید آنلاین زعفران از زعفرانت تجربه کم نظ ... ادامه مطلب
اعضای خبرنامه زعفرانت، سریعتر از تخفیفهای ویژه و مقالات جدید باخبر میشوند:
